Lifestyle

Sajian Tikus Panggang Kamboja, Warisan Masa Sulit Rezim Khmer Merah

Share the knowledge

Seorang perempuan Kamboja sedang menunggui dagangannya berupa tikus panggang, kelezatan lokal yang hanya tersedia di beberapa tempat di Kamboja. (Kredit: AFP, via https://www.youtube.com/watch?v=6S7y_LnTUN0)

Seorang perempuan Kamboja sedang menunggui dagangannya berupa tikus panggang, kelezatan lokal yang hanya tersedia di beberapa tempat di Kamboja. (Kredit: AFP, via https://www.youtube.com/watch?v=6S7y_LnTUN0)

Saat dia merobek kaki tikus yang dipanggang dengan arang di sebuah kios pinggir jalan di Kamboja barat, Yit Sarin memuji kenikmatan sajian hewan pengerat tersebut, yang dimakannya bersama nasi yang dicuci dengan bir.

“Enak,” kata Sarin, tentang camilan tersebut. Tikus lapangan bakar, tulis laman AFP, bukan ide semua orang tentang suguhan lezat. Namun di provinsi pedesaan Battambang, Kamboja, sajian ini populer sebagai camilan cepat dengan harga terjangkau.

Disajikan dengan ditusuk seperti sate, harganya hanya 0,25 dollar AS untul yang ukurannya kecil, sedangkan tikus yang lebih besar dapat berharga 1,25 dollar AS.

Postcomended   Aplikasi Buatan Polisi Jepang Diunduh Ramai-ramai oleh Para Wanita

Kebiasaan orang Kamboja makan sajian tikus dimulai pada 1970-an saat negeri itu berada di bawah rezim Khmer Merah yang ultra-Maois. Saat itu katak, tarantula, dan makhluk kecil lainnya dianggap sebagai sarana untuk bertahan hidup.

Sedangkan saat ini, sajian tikus adalah makan siang murah bagi para pekerja dan petani; meskipun ada perbedaan pendapat tentang bagaimana rasanya. Sarin mengatakan kepada AFP bahwa (rasa daging) tikus itu seperti “ayam atau sapi”, sedangkan yang lain mengatakan lebih seperti babi.

Sarin adalah salah satu dari banyak pelanggan dan turis Kamboja yang mampir di sebuah kios di luar kota Battambang, di mana barisan tikus sawah dipajang di atas bara api dan disajikan dengan saus celup yang terbuat dari jus jeruk nipis, paprika hitam atau cabai.

Postcomended   Orang Terkaya di Dunia ini Segera Terbang ke Luar Angkasa

Sang penjual, Ma Lis, mengatakan, camilan ini semakin populer sejak ia meluncurkan kiosnya lebih dari satu dekade yang lalu dan hanya menjual beberapa kilogram sehari.

Hari ini, dia dapat meraup laba penjualan harian dari sekitar 20 kilogram tikus yang dijual, membuat bisnis cepat dari banyak penumpang Kamboja yang bepergian dan orang asing yang terkadang ingin tahu.

Musim liburan juga merupakan kabar buruk bagi tikus-tikus ladang, Ma Lis dapat menjual hingga 180 tikus besar sehari di Tahun Baru Kamboja atau festival air.

Mengesampingkan masalah kesehatan yang mungkin dimiliki tentang memakan makanan yang tidak konvensional, Ma Lis mengatakan tikusnya ditangkap dari sawah dan baik untuk Anda.

“Tikus-tikus ini lebih sehat daripada daging babi dan ayam… mereka memakan akar teratai dan biji-bijian beras,” katanya, sambil membalik tubuh seekor tikus yang telah dikuliti yang dipanggang di atas panggangan. Meskipun daya tarik camilan ini abadi, banyak orang tetap mual.***


Share the knowledge
Click to comment

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

To Top